aquagradus

Независимо от материала, используемого для производства или строительства коптильни, они бывают двух видов — горячего и холодного копчения. Давайте подробно рассмотрим принцип работы каждой из них. Коптильня горячего копчения Горячее копчение предназначено для различных продуктов — сала, мясных изделий, овощей, рыбы. Сам процесс происходит намного проще и легче, чем холодное копчение. Обычно, продукты коптятся при температуре 45-55 градусов в течение 1-6 часов. Чтобы производить все деликатесы дома, необходимо обзавестись коптильней. Современный рынок предлагает огромное количество электрических коптилен различной величины. Но зачем тратить огромные суммы, если можно сделать коптильню для горячего копчения самостоятельно? Итак, основными преимуществами коптильни для горячего копчения являются: простое устройство коптильни; мобильность коптильни (вы можете использовать ее в любом месте); простой и быстрый процесс приготовления продуктов; небольшие финансовые затраты при стро...

Стоит ли искать качественные коптильни в Харькове ? Для начала дадим подробное и главное понятное разъяснение этому устройству. Как правило, это металлический короб, в котором расположен поддон для стекания жира и металлическая сетка (некоторые модели, также, укомплектованы крючками для подвесного копчения), на которых раскладывают или развешивают всевозможные продукты питания для процесса копчения, которые, в свою очередь, подвергаются воздействию холодного или горячего дыма, что и придает им такой изысканный и неповторимый вкус, цвет и изысканный аромат, которому отдают своё предпочтение гурманы всего мира. Копчение продуктов – это одна из наиболее популярных и древних технологических обработок пищи. Её используют практически во всех уголках нашего мира. Наша страна не исключение. Стоят они недешево, но интерес к продукции велик и определенно пользуется большим спросом. Любители копченостей считают их деликатесами за изысканный вкус, аромат и красивый золотистый оттенок. Кстати, е...

Перед тем как искать где купить коптильни в Харькове надо учесть следующее: чтобы процесс копчения был проведен наиболее качественно, продукты готовились согласно технологии, необходимо учесть еще несколько нюансов: Глубина емкости должна быть достаточно большой, обеспечивая немалое пространство между решеткой с продуктами и топливом; В емкости должны быть вентиляционные отверстия, которые позволяют создавать оптимальную температуру; Крышка должна плотно прилегать; Объем коптильни не должен быть слишком маленьким; Емкости небольшого размера должны оснащаться поддоном.  Кроме того, существует ряд приспособлений, позволяющих эксплуатировать коптильню с наибольшей эффективностью и удобством. К ним относят: Гидрозатвор. Позволяет закрывать крышку максимально плотно, образуя при этом дополнительное ребро жесткости. Это позволяет сделать корпус крепче; Термостат. С его помощью тепло, выделяемое топливом, равномерно распределяется внутри емкости. Это позволяет не следить по...

Коптильня — это устройство, предназначенное для копчения различных продуктов. Представляет собой емкость из металла, внутри которой располагается решетка для продуктов, днище для укладки топлива и поддон для сбора жира и сока. Емкость должна закрываться крышкой. Под воздействием тлеющего топлива происходит копчение, которое придает мясу и рыбе неповторимый вкус. И вопрос: «Как выбрать коптильни в Украине ?» интересует многих. Ведь блюда, приготовленные на ней, не оставят равнодушным никого. Разновидности коптилен Коптильни классифицируются на различные виды по нескольким параметрам. Так, по виду топлива различают угольные, газовые и электрические устройства. В домашнем хозяйстве, на квартирах наиболее часто используются электрические коптильни. Дым вырабатывается особыми нагревательными элементами. При выборе такого типа стоит выбрать универсальную модель, позволяющую проводить процесс при различном уровне температуры. В газовых устройствах копчение проводится за счет тепл...

Холодное копчение продукта происходит при температуре от 18 до 25 градусов. При этом влага удаляется из готовящегося блюда постепенно, а общая длительность процесса достигает трех суток. Закопченный таким образом продукт хранится значительно дольше, чем блюдо горячего копчения. Коптильня холодного копчения устроена так, чтобы дым, достигающий сырья, был уже холодным. Составными частями устройства являются: коптильная камера, где подвешивается продукт; дымогенератор, или топка; дымоход. Принцип действия коптильни для холодного копчения таков:  в отсек топки помещаются древесные стружки. Для придания блюду желаемого аромата, можно выбрать стружку различных пород дерева. Как правило, выбирают фруктовые, но подойдут также ива, ольха, липа. Не рекомендуется при копчении использовать деревья хвойных пород: за счет их повышенной смолистости, продукт можно только испортить. при горении создается естественная тяга, дым попадает в дымоход. Охлаждаясь там, он проникает в копти...